Sobota, 01 sierpień 2020 10:37

Miód lipowy. Jeden z najbardziej znanych rodzimych miodów. Wyróżniony

W Polsce wciąż zbyt mało znane i rzadko rozpowszechnione są miody odmianowe (gatunkowe). Najbardziej znanym i najczęściej spotykanym miodem, jaki jest spożywany w naszym kraju, jest miód wielokwiatowy. Jest on wytwarzany przez pszczoły, jak sama nazwa wskazuje, z kwiatów wielu gatunków roślin. Nie jesteśmy w stanie określić dokładnie, jaka jest struktura roślinna nektaru pozyskanych z tego miodu. Z tego powodu nie można traktować miodu wielokwiatowego, jako miodu odmianowego. Taką strukturę, która pozwala na odróżnienie od innych gatunków miodu, z nektaru jakich roślin powstały są miody odmianowe. Jednym z najbardziej popularnych miodów odmianowych w Polsce jest miód lipowy. Miód ten pochodzi z nektaru lipy drobnolistnej lub rzadziej lipy szerokolistnej. Lipy to wysokie, liściaste drzewa, rosnące w strefie umiarkowanej na północnej półkuli. Lipa zalicza się do drzew długowiecznych i może rosnąć nawet kilkaset lat. Ma przepiękną bujną koronę i dzięki temu stała się znakomitą ozdobą polskich parków, alei, okolic szos i ogrodów. Od setek lat, kwiatostan lipy stosowany był również w medycynie ludowej, jako lekarstwo na wiele chorób. Nad jej niezwykłym urokiem rozpisywał się poeta Jan Kochanowski. Kwitnąca lipa bardzo pięknie pachnie, co przyciąga uwagę ludzi ale jest także doskonałym wabikiem dla pszczół. Lipa nazywana jest przez pszczelarzy królową pożytków miododajnych.  

Każdy miód gatunkowy ma odpowiednią ilość pyłku przewodniego, ale też prawie nigdy miód nie jest w 100 procentach miodem odmianowym. Miód lipowy, choć należy do najpopularniejszych rodzimych miodów, jest dość trudny w uzyskaniu. Trudność ta wynika z faktu, iż liczne skupiska lip na danym obszarze nie należą do częstych. Miód ten pozyskuje się pod koniec czerwca i w pierwszych tygodniach lipca. Czysto odmianowy miód lipowy w stanie płynnym ma kolor jasnożółty, kremowy lub jasnobursztynowy. W dawnych publikacjach pszczelarskich, określano jego kolor jako dukatowego złota. Po skrystalizowaniu jego barwa jest biało żółta do złocisto żółtej. Jest to pięknie pachnący, wyjątkowo aromatyczny miód. Obfitość roślin kwitnących na przełomie czerwca i lipca powoduje, że częstym zjawiskiem na liściach lipy jest spadź. Efektem tego może być, niewielka zmiana barwy miodu na nieco ciemniejszy. Dlatego nie dziwmy się, jeśli miód będzie miał kolor nawet lekko zielonkawy, oliwkowy, spowodowany domieszką spadzi lipowej.

Cechą charakterystyczną miodu lipowego jest bardzo silny aromat kwitnącego kwiatu lipy. Jego smak jest słodki i dość ostry. Wyczuwalny jest także smak gorzkawy, dla niektórych konsumentów określany nawet jako lekko piekący. Z uwagi na tą szczególną cechę smakową dość pikantną, przypominającą drapanie w gardle, nie zawsze jest ulubionym gatunkiem miodu dla dzieci i osób lubiących łagodne smaki miodów odmianowych. Choć oczywiście jest to kwestia gustu i osobiście znam dzieci, które właśnie z powodu jego charakterystycznego, niespotykanego smaku go uwielbiają. Świeżo pozyskany miód lipowy utrzymuje płynną konsystencję przez kilka tygodni i jest to zazwyczaj 3-4 tygodnie. W przypadku pojawienia się nektaru z innych kwiatów w tym miodzie, krystalizacja może się wydłużyć i potrwać nawet do kilkunastu tygodni. W wyniku krystalizacji przyjmuje postać drobnoziarnistą do średnioziarnistej. Miód pozyskiwany z kwiatów lipy, podobnie jak i inne miody to znakomite źródło energii. 100 gram miodu lipowego dostarcza około 300 kcal. Posiada on znaczące ilości wolnych kwasów tłuszczowych, sięgających nawet około 30 mg/kilogram. Wolne kwasy tłuszczowe  odpowiadają za budowę błon komórkowych. W tym miodzie znajduje się także spora ilość, bo około 80 % cukrów i ]od 10 do 20 % wody. Przewagę stanowi glukoza w ilości ponad 70 %. Zawartość sacharozy mieści się w granicach od 1,5 do 3 %.

Miód lipowy zawiera bardzo cenne składniki odżywcze takie jak :

- olejki eteryczne

- flawonoidy (m.in., hesperydyna, hesperetyna, tilirozyd)

- kwasy organiczne (kawowy, kumarowy, chlorogenowy)

- glikozydy

- garbniki

- związki goryczkowe

- saponiny

Miód lipowy oprócz tego, że zawiera znaczące ilości glukozy i fruktozy jest też źródłem witamin z grupy B, prowitaminy A (beta karotenu) oraz cennych pierwiastków takich jak: potas, magnez, mangan i chlor. Tak cenne składniki odżywcze znajdujące się w miodzie lipowym mają odzwierciedlenie w jego licznych właściwościach prozdrowotnych.

Na tle innych miodów wiosennych, wyróżnia się bardzo dużą aktywnością antybiotyczną i enzymatyczną. To właśnie niezwykle cenne właściwości antybiotyczne miodu lipowego sprawiły, że tradycyjnie uważany był naturalnym preparatem na wszelkiego rodzaju przeziębienia i dolegliwości grypopodobne. Królował on w babcinych apteczkach, w czasach kiedy nie było powszechnego dostępu do leków syntetycznych. Za sprawą zawartych olejków eterycznych pobudza układ odpornościowy, działa napotnie oraz likwiduje drobnoustroje zasiedlające układ oddechowy. W przypadku występowania dolegliwości gorączkowych, powoduje jej obniżenie. Jego stosowanie powoduje działanie przeciwkaszlowe. Pomaga też w usuwaniu zalegającej treści flegmatycznej.  Miód lipowy, to także znakomita broń przeciwko bakteriom, wirusom i grzybom. Jego regularne spożycie przyczynia się do wzmocnienia odporności, a co za tym idzie zmniejszenia częstotliwości skłonności do przechodzenia wszelkiego rodzaju infekcji. Korzystnie wpływa na infekcję gardła i anginę. Stosowany jest też pomocniczo w leczeniu zapalenia płuc i oskrzeli, gdyż ma znakomite właściwości wykrztuśne.  

Będzie też pomocny dla osób które zmagają się ze stresem i napięciem nerwowym, gdyż wykazuje on działanie uspokajające. Łyżka miodu lipowego spożyta na kilka godzin przed snem, pomoże w szybszym zaśnięciu i sprawi, że sen będzie głębszy i bardziej regenerujący. Ma również delikatne działanie moczopędne, co skutecznie usprawni działanie nerek, pęcherza moczowego i dolnych dróg moczowych. Jest także pomocny w redukowaniu podwyższonego ciśnienia tętniczego. Jako miód o silnym działaniu bakteriobójczym, zalecany jest do stosowania osobom cierpiącym z powodu sezonowych i nawracających zakażeń układu moczowego i płciowego.    

Miód lipowy jest bezpiecznym, naturalnym produktem. Może być spożywany przez osoby w każdym wieku od małych dzieci, osoby w średnim wieku, na seniorach kończąc. Można go stosować codziennie jako zdrowy zamiennik cukru np. do słodzenia herbaty, mleka i innych napojów. Można też z powodzeniem dodawać go do różnego rodzaju deserów, koktajli, serów, twarogów, ciast i innych wypieków. Nadaje się też jako smarowidło do pieczywa. Należy jednak pamiętać, aby w żadnym wypadku nie dodawać go do wrzątku, gdyż w kontakcie z bardzo gorącą wodą traci swoje unikalne, prozdrowotne właściwości. 

Zważając na liczne korzyści prozdrowotne jakie niesie ze sobą spożywanie miodu lipowego, warto aby na stałe zagościł w naszej codziennej diecie. Tym bardziej, że pomimo trudności w jego pozyskaniu, nie należy do najdroższych odmian miodu. Cena za kilogram tego niezwykle wartościowego miodu wynosi około 50 zł.

 

Źródła :

  1. Okniański P., Polskie płynne złoto. Miody odmianowe. , Czasopismo Pasieka nr 5/2006 (19), 14-16.
  2. Wilde J., Gogolewska E., Polubić pszczoły. Poradnik początkującego pszczelarza. Państwowe Wydawnictwo Rolne i Leśne, Poznań 2006.

Opinie i oceny klientów

  • Jakość produktu
    0%
  • Jakość obsługi
    0%
  • Koszty dostawy
    0%
  • Zgodność z opisem
    0%